Docente:Donata Panciera
- Ruolo : Mastro Docente Gelatiere Certificato
- Esperienza : 35 anni
- Specialista in : Gelato
Proviene da una famiglia italiana di gelatieri che iniziò la sua attività a Vienna, oltre un secolo fa. Dedicandosi allo studio e al lavoro, ha messo a punto la propria formazione professionale, presso le gelaterie di famiglia tra Venezia e Trieste.
Dal 1983, grazie alla conoscenza di alcune lingue, ha realizzato numerosi progetti di fattibilità e ha aperto con successo un gran numero di attività di gelateria, per conto terzi, in diversi Paesi nel mondo.
A partire dal 1985, ha lanciato il gelato italiano in Giappone e, in seguito, a Singapore, con la società giapponese Takashimaya, con cui collabora attualmente.
Ha organizzato e diretto, negli anni 80/90, la Scuola Professionale di Gelateria dei figli dei gelatieri italiani in Germania. Inoltre, da allora, ha tenuto, in Italia e all’estero, corsi di tecnica di gelateria, preparazione del semifreddo italiano, marketing e comunicazione nel mondo del dolce.
Nel 2000 ha ottenuto la Certificazione Europea di “Mastro Docente Gelatiere” secondo la Norma Uni Cei EN45013/90.
Sin dagli anni ’80, Donata Panciera è iscritta all’albo dei giornalisti pubblicisti
Libri pubblicati:
- “Manuale Della Gelateria Artigianale Italiana”, Edizioni Abete, 1991.
- “Il Buon Gelato”, Edizioni Finedit srl, 1996.
- “La Storia del Gelato”, Longarone Fiere srl, Longarone 1999.
- “Semifreddi Moderni e Torte Gelato”, Edizioni Boscolo Etoile, 2007.
- “Il Mio Gelato”, Edizioni Reed Business Information, Milano 2009.
- “Il perfetto imprenditore nel mondo del dolce”, Lulu.com, 2010 (lingua italiana).
- “Il Gelato Artigianale Italiano Secondo Donata Panciera, Lulu.com 2013 (lingua italiana, inglese, spagnola).
- “Il Gelato Per Vegani, Vegetariani e Intolleranti a…”, Lulu.com 2016 (lingua italiana, inglese).
- “Semifreddi & Dolcifreddi “, Lulu.com 2017 (lingua italiana, inglese, tedesca).
Video e media:
- “Gelati alle Creme”, corso video, Durata: 140 minuti.
- “Sorbetti e Gelati alla Frutta”, corso video, Durata: 95 minuti.