Nel mondo delle trasformazioni lattiero-casearie spesso e volentieri viene sottovalutato un aspetto fondamentale: la cura del formaggio e la...
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Le replicabilità di un processo produttivo per avere un risultato finale sempre uguale è sinonimo di consapevolezza e conoscenza...
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Spesso nel settore lattiero caseario la parola caglio raggruppa in sè tutti quei coagulanti che servono al casaro a...
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Nel mondo della trasformazione lattiero-casearia, i microrganismi sono parte essenziale delle lavorazioni ma bisogna conoscerli, saperli selezionare e capire come usarli a...
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La qualità della materia prima, insieme all’ambiente di lavorazione e alla professionalità delle persone che ci lavorano, è uno dei...
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“Lavorazioni improvvisate daranno sempre risultati improvvisati” (anonimo) Verità assoluta a cui si dà grande rilevanza… tranne che nel settore...
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Spesso il casaro è considerato come colui che, con le sue abili mani, riesce a mettere in pratica i...
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