Questo è il corso giusto se stai cercando come guadagnare dal siero di risulta (ovvero come guadagnare due volte con il tuo latte!) o se stai cercando un modo alternativo di utilizzare questa preziosa materia. Sempre di più le bevande a base di siero sono cercate sul mercato per le loro proprietà nutritive e per le loro caratteristiche di durata. Con questo corso imparerai a valorizzare il tuo siero!
Il corso si prefigge di dare ai partecipanti le conoscenze teoriche e tecniche sulla produzione di prodotti partendo dal siero di lavorazione. Le bevande lattee sono alcuni dei prodotti realizzabili partendo dal siero.
Il corso è rivolto a tutti quei trasformatori che desiderano conoscere tutti gli aspetti tecnologici, scientifici e di processo di questi prodotti innovativi, cercando di trarre reddito da un prodotto abitualmente di scarto. Si studieranno le tipologie, le fasi di produzione, gli ingredienti approfondendo difetti e soluzioni del prodotto.
Il corso si sviluppa sia nella parte teorica che nella parte pratica.
DURATA: 1 GIORNO
Docente
Mirko Galliani
Docente e Direttore
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Programma
| Mattino | • Cenni storici • Materie prime, addensanti e le loro proprietà • Tipologie di prodotti • Produzione di una bebida lactea |
| Pomeriggio | • Confezionamento e normativa • Marketing: strategie di presentazione e vendita del prodotto • Degustazione • Redditività e business plan • Domande e risposte, consegna attestati di partecipazione |